La Artesania con Carne   gallega

H ace más de treinta años, que visté por vez primera Galicia, la provincia de Orense, los padres y la familia de mi esposa. Ya desde aquellas fechas viajamos por todo el país, conociendo la patria, la cultura y los preciosos paisajes de esta comunidad.

LA ARTESANÍA CON CARNE GALLEGA" es la Idea básica de nuestra Empresa y nos ocurrió, ya en los años 80, que estuvimos diciendo, que sería una buena cosa de emprender una actividad a base de ésta idea. Como nos cambió la vida, estando en Alemania, decidimos regresar con toda la familia a Galicia, y desde 1992 estamos trabajando en la realización de ésta idea y nuestro deseo es ser novedoso en todo, teniendo una gama de productos de calidad extraordinaria, basado en la materia prima del país.

Por ejemplo transformar la carne gallega con la tecnología alemana, y la condimentación original de Alemania utilizada en todo tipo de alta charcutería, porque ya en aquellas fechas se vio venir un cambio de costumbres y gustos, interpuestos por grandes empresas multinacionales que están trabajando en los mercados de todo el mundo y nosotros entendemos como una respuesta de nuestra autonomía, de trabajar con productos "da terra" teniendo eso ya aquí en Galicia.

Cuando empezamos, había en el mercado nacional salchichas normales, empaquetado en una bolsita cuadrada con siete unidades, con un peso de 170 grs aprox., y nosotros hemos creado una bolsa de cinco unidades de 48 grs. = 240 grs. Y aún así, tuvimos dificultades de vender nuestro producto, por que el consumidor supuso, que una salchicha alemana es algo más grande, que la normal. Por estas razones hemos creado como primeros del mercado nacional, una bolsa de 3 unidades de 80 grs. ya en el año 1995.

Nuestro mayor esfuerzo y meta fue desde siempre, trabajar con la máxima calidad, es decir, productos de 100 por 100 de carne, las grasas en el mínimo o debido porcentaje, libre de féculas y carnes de inferior o baja calidad. También nos esforzamos como asesores de nuestro clientes, tanto en el trabajo diario, que es la elaboración, la presentación, la calulación de platos, en la venta y marketing, en la presentación hacia el consumidor, tratando la alimentación con respecto y adecuada a calidad, que forma parte en la calidad de vida de nuestros consumidores. Así eran nuestros folletos, desde siempre la base para nuestros competidores, para adueñarse de nuestras ideas, tanto en productos, nombres, textos, imágenes o presentaciones.

C uando creamos la bolsa de tres unidades, a los pocos meses en la primavera del siguiente Año, en la Alimentaria de Barcelona, me presenta a mi, el jefe de ventas de una multinacional, una bolsa de tres salchichas, con las palabras: "mire, eso es ahora "la nuestra" con "las hierbas finas", referiendo se al paquete de tres Salchichas "La Blanca Gruesa- Thüringer Bratwurst" nuestra. Estas adopciónes de ideas, de diseñadores, jefes de marketing y productos de grandes empresas, no nos preocupa demasiado, pero nos demuestra, que nuestras ideas son buenas, en la tendencia del presente, modernas y siempre actuales.

En estos momentos “Arte Culinaria” elabora unos aprox. 80 referencias, algunos por encargo, otros como artículo estándar, de Salchichas, Fiambres, Pasteles de carne, Patés, Chorizos, Hamburguesas, Carnes elaborados como Codillos, Chuleta y Cinta de Sajonia, ect. …

Hablando del Pastel de carne, cuando lanzamos este producto al mercado, eramos la risa de todos los competidores, porque no sabian, que es un producto de alto prestigio en la comunidad de Baviera de Alemania. Y antes de darle un nombre en castellano, me acerqué a varias Charcuterias de alta gama, e incluso en el "Corte Ingles"miraba como nombraban el producto, y lo supusé como la traducción oficial al castellano, porque ya en aquellos años, tenia clientes para el Pastel de Carne, que se importban desde Alemania. Hoy en día cambio el aspecto, cada una de los competidores, por lo menos tiene un Pastel ( … de Pavo ...Pollo ...Pechuga … Jamón ect.).

Nuestro mayor Proveedor de Carne, la fabrica más grande de Galicia, le pregunté el el año 1993, por Codillos, y nos preguntaron: "¿ que es eso?"se lo explicamos y lo empezamos a trabajar y hay mucha gente que trabaja este artículo con mucho éxito desde aquellos, y además todo el año. El proveedor, ya hace un par de años celebra en pueblo donde hay alguons amigos uns fiesta alimentearía de Codillos; e incluso los vende en una cadena de grill´s, que pertenece a su imperio. Y sí estan las fechas nos dejan sin suministro, hasta que estamos obligados de traer las desde Catalua, para no dejar sin sevir a nuestros Clientes, que nos pieden todo el año.

E n la Salimat de la Semana Verde de Silleda edicion 2002, nos otrogarón los Cadenas de Supermercados más presigiados de Galicia ( Corte Ingles , GADISA, Froiz, Moldes, ect.) una mencion especial, por un producto que hemos creado en el año 1998, y que estamos comercialisando desde entonces, que es las Salchicha de Cocktail envasado en una Bolsa 12 unidades de 20 grs. cuadro diferentes Sabores, por la idea, presentación, la alta calidad del producto y la buena venta que hace este tipo de mercancía.

Gracias al la Xunta de Galicia pudimos participar en su stand en la Alimentaria en Barcelona. Ahí nos vigilaron todos de la rama de Cárnios y Charcutería, hasta algunos sabían el texcto de nuestro folleta de memoria, pidiendo una degustación de muestras que le gustó tanto que nos dejaban rastro de producto. Nos visitó un jefe de una casa Catalana de Charcutería, trabaja ahí ya en la segunda generación, felicitandonos por la alta calidad de nuestros productos, deseandonos además mucho éxito. En otra occasión nos visitó, un distribuidor de productos cánicos, que esta trabajando mucho tiempo en Cataluña, pero es natural de Boiro en Galicia y el me comentó, que hasta se sentía como un poco orgulloso, por haber ocurrido ésta idea en Galicia y que se esta llevando cabo con esta altíssima Calidad.

Esto todo nos apoya de seguir luchando por la calidad de Alimentos como hasta ahora, y como la Xunta de Galicia, de tratar que la gente se fije más en la calidad de los alimentos, que un precio un poco superior, de una calidad baja, que añadiendo unas pesetas o centimos de Euros , que se puede comprar la mejor Calidad del mercado nacional, como es en el caso de

 “ARTE CULINARIA”

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"la Artesania con Carne Galega."