Las texturas son finas, y condimentación suave, pero en la charcutería moderna ya se ha incluido, algunas con una textura de grano medio de imposición de materias de picado más grueso. A menudo se suele encontrar con diferentes hierbas aromáticas, trufa u otras finezas. Existen variedades de este embutido con hierbas y otros condimentos con aceites etéricas volátiles, que se embuta en tripas naturales, sí son para ración o platos servido caliente; o en tripa de pieza si son para tabla, canapés o las bandejas de presentación. La tablas de patés llevan habitualmente cuatro distintos en una tabla, que en esta occasión es mejor, de combinar con pan rustical o chapata.