REMOLACHA ROJA - ROTE RÜBEN. Es un género de la familia de las remolachas, pariente con la acelga y remolacha azucarera, que son ricas en vitaminas y minerales.
En esta presentación que tenemos aquí, están cocidas y adobadas con una infusión de vinagreta suave, que ya así sirve de hacer un ensalda riquísima. A quien le gusta puede añadir unos taquitos de cebolla fina cortada fresca.
COL LOMBARDA - ROTKOHL VORGEKOCHT. La lombarda, col lombarda, repollo morado o col morada (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) es una planta de la familia del repollo (y ambas de las coles). Es una variedad de col en la que las hojas poseen un color violáceo característico. Éste color es debido a la presencia de un pigmento llamado antocianina.
Esta lombarda está precocinada, sólo para calentar en microondas, baño maria o para saltearla en la sartén. Se combina muy bien con todos los asados, carnes, aves, caza y por supuesto los productos de nuestra gama. Tiene una sabor muy agradable, fino, elegante, que gusta a muchíssima gente.