| Original FRANKFURT |
| VIENA de JAMÓN |
| CAMPESINA |
| de TERNERA |
| CERVOLA de CAZADOR |
Salchichas ahumadas. Una de las tradiciones más antiguas en Alemania es la elaboración de salchichas y embutidos. La elección y la precisa mezcla de las carnes y su condimentación , la cocción y el ahumado, son datos concretos de la producción. La forma y los sabores están preestablecidos y las variaciones en las mismas inapreciables.
Las carnes magras más la sal nítrica y el humo de serrín de maderas nobles , no sólo sirven comó medio del ahumado, sino que son un aderezo y dan como resultado este sabor, el perfume y el color dorado natural de estos deliciosos embutidos.
Todas las salchichas ahumadas se elaboran con fórmulas que mezclan ternera y cerdo. La salchicha de Frankfurt se elabora con una fórmula de carne magra de cerdo. La de ternera (Frankfurter Rindswurst) en cambio, es exclusivamente de carnes magras de ternera. Según estas fórmulas , el grosor del picado de las carnes, y, sí lleva carnes de imposición, o no, varia también la firmeza, la sensación al morder, la textura y la imagen del corte de las salchichas.
Ahora les invito a ver lo que elabora-mos para nuestros clientes.