Salchichas cocidas
LA BLANCA FINA
LA BLANCA GRUESA
LA BLANCA de ST. GALLEN
LA BLANCA de GOURMET
LA BLANCA de MUNICH
LA BLANCA de BOMBAY
CRIOLLO de SELVA NEGRA
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Bratwurst. El concepto de Bratwurst abarca un buen número de salchichas y embutidos de orígen alemán. La mayoría de ellas se elabora con carne de cerdo, o de la mezcla de carne magra de ternera y cerdo, y están embutidas en tripa natural. El uso de sal común para la elaboración y la posterior coción en vapor , pone la carne blanca, igual como está la carne en el cocido gallego o en el consomé.

Todas ellas se pueden freír en una sartén, a la plancha o asar en una parrilla (Grill). La palabra Bratwurst indica en alemán la finalidad de la salchicha: brat proviene del verbo braten, que significa hacer asado, o a la parrilla.

Salchichas cocidas - Bratwurst
Todas las salchichas blancas, son salchichas cocidas. Por ejemplo, tenemos La Blanca Fina y Gruesa denominado por la forma del picado; la Blanca de ST.Gallen; la Blanca de Gourmet para freír y la Blanca de Munich con alto contenido de ternera, que se toma calentado por agua con una mostaza dulce, especialmente elaborada para esta salchicha en Munich.

En las comarcas de Franconia y Thüringen la Bratwurst tiene una fuerte tradición y en estas zonas se tiene como un plato muy especial. La ciudad de St. Gallen en Suiza, es muy conocida por tener como especialidad del lugar unas salchichas Bratwurst de alto contenido de magras de ternera tan deliciosas, que es conocida en la comarca por la "Ciudad-Bratwurst".