Porque son verdaderas maestras polifacéticas y  muy versátil en la cocina, por que nos permite, redondear cualquier plato que elaboramos, y le deja su sabor original y auténtico, aún más perfilado y brillante,  y da simplemente más prestigio a lo que servimos, y no limita nuestra creatividad.

ó sino, sólo dejar coger la sustancia del jugo de la sartén. Para servir bien al montar el plato en el fondo como espejo, o sino acompañamos el plato con una salsera aparte, como visto en muchas de nuestras presentaciones.