SALSAS CULINARIAS
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Salsa Napolitana
Peso/ud. unid./vaso Codigo peso.
1700 grs. 1 ud. SANA1700 1700 grs.
SALSA NAPOLITANA - NAPOLITANISCHE SAUCE en platos de pasta fresca, tanto pasta lisa como rellena, gratinados de pasta casera (Nudelauflauf) o lasaña, canelones, salsa base para pizzas, muy útil y sabrosa.

Hecho con tomates maduros y una combinación de verduras de verano, de las cuales se nota el bouquet de aromas, con un toque de hierbas frescas.

Forma de trabajar : Cocinar pastas, que es primordial, hasta que estén “al dente”. Incluso se puede hacer tranquilamente a la mañana, para dejar enfriar y guardar en la nevera, restarle en la primera coción unas 3 - 5 min.

Cuando entra la comanda en la cocina, se mete las pastas de nuevo al baño maría con agua con sal para volver calentarlas. Ahora hay dos formas de trabajar, ó bien montar las pastas en el plato con la salsa correspondiente y darle un toque de calor en mircoondas; ó tener salsa en baño maría y calentar las pastas como descrito y montar el plato.

La forma más original y además más sabrosa consiste en saltear las pastas en sartén una vez caliente se añade la salsa correspondiente, sigue salteando un poco más, por que la pasta recoge es sabor de la salsa.

Se monta el plato adorna con unas hojitas de menta o albahaca, y luego servimos el plato de pastas al cliente..